Objetivo General

Desarrollar habilidades para implementar controles preventivos en alimentos de consumo humano, garantizando la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios básicos de los controles preventivos en alimentos. Identificar los riesgos potenciales en la cadena de suministro alimentaria. Aplicar técnicas de evaluación de riesgos para mejorar la seguridad de los alimentos.

Módulo 1

        Introducción A Los Controles Preventivos
        Duración: 2 Horas
        Contenidos:
        Importancia de los controles preventivos.
        Regulaciones y normativas vigentes.
        Principales riesgos en alimentos de consumo humano.
        Introducción a los sistemas de control.

Módulo 2

        Evaluación De Riesgos
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Identificación de peligros en la cadena alimentaria.
        Metodologías de evaluación de riesgos.
        Análisis de puntos críticos de control.
        Herramientas para la gestión de riesgos.

Módulo 3

        Planificación De Controles Preventivos
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Diseño de planes de control preventivo.
        Selección de medidas preventivas adecuadas.
        Documentación y registro de controles.
        Implementación de programas de monitoreo.

Módulo 4

        Implementación De Controles Preventivos
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Técnicas de aplicación de controles.
        Capacitación del personal en medidas preventivas.
        Uso de tecnología en la implementación.
        Seguimiento y ajuste de controles.

Módulo 5

        Verificación Y Validación De Controles
        Duración: 2 Horas
        Contenidos:
        Métodos de verificación de la eficacia de controles.
        Validación de procesos preventivos.
        Auditorías internas y externas.
        Corrección de desviaciones detectadas.

Módulo 6

        Mejora Continua En Controles Preventivos
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Análisis de resultados y retroalimentación.
        Innovaciones en controles preventivos.
        Integración de la mejora continua en la gestión.
        Revisión y actualización de planes de control.