Objetivo General

Capacitar a los participantes en técnicas avanzadas de servicio y atención al cliente en el ámbito gastronómico, asegurando una experiencia excepcional para los comensales.

Objetivos Específicos

         Desarrollar habilidades de comunicación efectiva para interactuar con los clientes.
         Fomentar el conocimiento de protocolos y normas de etiqueta en el servicio.
         Instruir sobre el manejo eficiente de situaciones difíciles y resolución de conflictos.

Módulo 1

        Introducción al Servicio de Garzones
        Aprendizaje Esperado: Comprender los fundamentos del servicio al cliente en restauración.
      Contenidos:
        Historia del servicio en la industria gastronómica: Evolución y tendencias actuales.
        Roles y responsabilidades del garzón: Funciones esenciales y expectativas.
        Importancia de la presentación personal: Normas de higiene y vestimenta adecuada.
        Comunicación efectiva con el cliente: Técnicas para una interacción positiva.
        Actividad Práctica: Simulación de un servicio completo en un entorno controlado, donde los participantes deberán aplicar las técnicas de comunicación aprendidas, asegurando una experiencia satisfactoria para el cliente.

Módulo 2

        Protocolo y Etiqueta en el Servicio
        Aprendizaje Esperado: Aplicar normas de etiqueta y protocolo en el servicio de alimentos y bebidas.
      Contenidos:
        Protocolo en el servicio de mesas: Orden de servicio y atención personalizada.
        Manejo de utensilios y cubiertos: Técnicas de presentación y uso adecuado.
        Normas de etiqueta en la atención: Cortesía, respeto y profesionalismo.
        Atención a clientes con necesidades especiales: Adaptación y sensibilidad en el servicio.
        Actividad Práctica: Ejercicio en parejas donde se practiquen las normas de etiqueta y protocolo, simulando diferentes escenarios de atención a clientes con necesidades diversas.

Módulo 3

        Gestión de Situaciones Difíciles
        Aprendizaje Esperado: Desarrollar habilidades para manejar situaciones difíciles con clientes de manera efectiva.
      Contenidos:
        Identificación de situaciones conflictivas: Causas comunes y prevención.
        Técnicas de resolución de conflictos: Estrategias para una solución pacífica.
        Manejo del estrés en el servicio: Técnicas de autocontrol y relajación.
        Comunicación asertiva en situaciones difíciles: Mantener la calma y el profesionalismo.
        Actividad Práctica: Taller de role-playing donde los participantes enfrentarán escenarios de conflicto con clientes, aplicando técnicas de resolución y comunicación asertiva para alcanzar una solución satisfactoria.

Módulo 4

        Excelencia en el Servicio al Cliente
        Aprendizaje Esperado: Implementar prácticas de excelencia para mejorar la experiencia del cliente.
      Contenidos:
        Creación de una cultura de servicio: Valores y prácticas organizacionales.
        Técnicas de fidelización del cliente: Estrategias de retención y satisfacción.
        Innovación en el servicio: Adaptación a nuevas tendencias y tecnologías.
        Evaluación de la satisfacción del cliente: Herramientas y métodos de feedback.
        Actividad Práctica: Proyecto grupal donde se diseñe un plan de mejora del servicio basado en la retroalimentación de los clientes, integrando técnicas innovadoras y prácticas de fidelización.
        PRUEBA FINAL