Objetivo General

Desarrollar competencias para la manipulación higiénica y segura de alimentos en Foodtrucks, considerando las condiciones particulares de preparación, almacenamiento, conservación, servicio y atención al público en espacios móviles.

Objetivos Específicos

         Identificar los principales riesgos de contaminación asociados a la manipulación y preparación de alimentos en Foodtrucks.
         Aplicar buenas prácticas de higiene personal, limpieza, sanitización y prevención de contaminación cruzada en el Foodtruck.
         Implementar procedimientos adecuados para la conservación, almacenamiento, preparación y expendio seguro de alimentos en Foodtrucks.
        1. Módulo 1
         Introducción a la Manipulación de Alimentos en Foodtrucks
       Contenidos:
         Principios de inocuidad y manipulación segura de alimentos.
         Características y riesgos de la manipulación de alimentos en Foodtrucks.
         Peligros físicos, químicos y biológicos.
         Responsabilidades del manipulador durante la preparación y expendio.
         Actividad Práctica: Identificación de riesgos sanitarios en las distintas áreas de trabajo de un Foodtruck.
         Módulo 2
         Higiene Personal y Prevención de la Contaminación
       Contenidos:
         Higiene personal del manipulador de alimentos.
         Lavado correcto de manos y uso de elementos de protección.
         Prevención de contaminación cruzada en espacios reducidos.
         Buenas prácticas durante la preparación y atención de clientes.
         Actividad Práctica: Simulación de procedimientos de higiene y prevención de contaminación cruzada dentro de un Foodtruck.
         Módulo 3
         Limpieza, Sanitización y Organización del Foodtruck
       Contenidos:
         Limpieza y sanitización de superficies, equipos y utensilios.
         Manejo higiénico de materias primas y alimentos preparados.
         Organización de las áreas de trabajo para evitar contaminación.
         Manejo de residuos y condiciones higiénicas del entorno de trabajo.
         Actividad Práctica: Diseño de un procedimiento de limpieza y sanitización para un Foodtruck.
         Módulo 4
         Conservación, Almacenamiento y Expendio Seguro
       Contenidos:
         Conservación y almacenamiento de alimentos en Foodtrucks.
         Control de temperaturas y mantenimiento de la cadena de frío.
         Buenas prácticas para la preparación, conservación y expendio.
         Control de productos, fechas de vencimiento y condiciones de almacenamiento.
         Actividad Práctica: Simulación de control de temperatura, almacenamiento y expendio seguro de alimentos en un Foodtruck.