Objetivo General

Aplicar Técnicas De Atención Gastronómica Según Estándares De Calidad En El Servicio Al Cliente.

Objetivos Específicos

         Identificar estándares de calidad en el servicio gastronómico según requerimientos del cliente.
         Reconocer elementos de comunicación efectiva según contexto de atención presencial en sala.
         Aplicar técnicas de resolución de conflictos según protocolos de atención en establecimientos
         gastronómicos.

MÓDULO 1:

        -Fundamentos de la Calidad en el Servicio Gastronómico
      Contenidos:
        -Concepto de calidad de servicio en el contexto gastronómico.
        -Rol e impacto del servicio al cliente en la experiencia del comensal.
        -Factores que inciden en la satisfacción y fidelización del cliente.
         -Principales elementos que componen un servicio de excelencia.
        -Estándares de calidad esperados en el desempeño de un(a) garzón(a).
        -Tipologías de clientes en el entorno gastronómico: cómo abordarlos.
        -Relevancia de la presentación personal y cumplimiento de normas de higiene.

MÓDULO 2:

        -Comunicación y Trabajo en Equipo para la Atención de Excelencia
      Contenidos:
        -Principios de la escucha activa como herramienta de conexión.
        -Uso adecuado del lenguaje corporal en la atención presencial.
        -Diferencias y sinergias entre comunicación verbal y no verbal.
         -Técnicas de persuasión para una atención cálida y efectiva.
        -Protocolo de recepción del cliente y bienvenida cordial.
        -Interacción efectiva entre el cliente y el garzón(a): claves del diálogo.
        -Conductas inadecuadas que un(a) garzón(a) debe evitar.
        -Comportamientos descorteses: impacto negativo y cómo prevenirlos.
        -Clarificación de roles y responsabilidades dentro del equipo de sala.
        -Estrategias para mejorar la comunicación interna en horarios de alta demanda.
        -Dinámicas grupales y team building para cohesionar al equipo.
        -Fomento del trabajo colaborativo entre garzones y otros actores del restaurante.

MÓDULO 3:

        -Resolución de Conflictos, Técnicas de Venta y Productividad
      Contenidos:
        -Principales motivos de quejas en el rubro gastronómico.
        -Herramientas para la identificación y comprensión del reclamo.
        -Estrategias para resolver conflictos de manera oportuna y respetuosa.
        -Aplicación de técnicas de negociación con foco en soluciones.
        -Desarrollo de empatía como competencia clave en atención de clientes.
        -Casos prácticos y simulaciones de resolución de conflictos.
        -Técnicas de upselling (venta sugerida) y cross-selling (venta cruzada).
        -Identificación de preferencias y necesidades del cliente durante el servicio.
        -Estrategias eficaces para el cierre de ventas sin presión.
        -Importancia del seguimiento en la experiencia del cliente.
        -Técnicas de planificación y organización para optimizar el tiempo.
        -Herramientas prácticas para aumentar la eficiencia operativa.
        -Retroalimentación constructiva y mejora continua.
         -Cómo mantener un equilibrio entre rapidez y calidad del servicio.