Objetivo General

Desarrollar competencias para planificar, ejecutar, documentar y realizar seguimiento de auditorías internas bajo los requisitos del estándar BRCGS Food Safety Issue 9, fortaleciendo el sistema de gestión de inocuidad alimentaria y la preparación para auditorías de certificación.

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Objetivos Específicos

         Interpretar los requisitos y principios del estándar BRCGS Food Safety Issue 9 aplicados a auditorías internas.
         Aplicar técnicas de planificación, ejecución y documentación de auditorías internas de inocuidad alimentaria.
         Elaborar informes de auditoría y gestionar acciones correctivas y seguimiento de no conformidades.

Módulo 1

        Introducción al estándar BRCGS Food Safety Issue 9
        Contenidos:
        Principios y estructura del estándar BRCGS.
        Objetivos y beneficios de la certificación BRCGS.
        Requisitos fundamentales del estándar.
        Relación entre HACCP, GMP y cultura de inocuidad alimentaria.
        Rol del auditor interno dentro del sistema de gestión.
        Actividad Práctica: Identificación de requisitos críticos del estándar en casos aplicados.

Módulo 2

        Fundamentos de auditoría interna BRCGS
        Contenidos:
        Conceptos y terminología de auditoría.
        Tipos de auditoría y enfoque basado en riesgos.
        Competencias y responsabilidades del auditor interno.
        Principios de ética, objetividad e imparcialidad.
        Planificación y preparación de auditorías internas.
        Actividad Práctica: Elaboración de un plan de auditoría interna BRCGS.

Módulo 3

        Ejecución de auditorías internas
        Contenidos:
        Técnicas de recopilación de evidencias.
        Entrevistas y observación en terreno.
        Evaluación de cumplimiento documental y operacional.
        Identificación de hallazgos y clasificación de no conformidades.
        Comunicación efectiva durante la auditoría.
        Actividad Práctica: Simulación de auditoría interna en planta o estudio de caso.

Módulo 4

        Gestión de hallazgos y acciones correctivas
        Contenidos:
        Redacción de informes de auditoría.
        Análisis de causas raíz y tratamiento de no conformidades.
        Seguimiento y verificación de acciones correctivas.
        Indicadores de desempeño del programa de auditorías.
        Mejora continua del sistema de inocuidad alimentaria.
        Actividad Práctica: Elaboración de informe de auditoría y plan de acciones correctivas.