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Objetivo General
Garantizar la seguridad alimentaria mediante prácticas efectivas de higiene y control alimentario.
Objetivos Específicos
1. Identificar los principios básicos de higiene en la manipulación de alimentos.2. Reconocer los tipos de contaminación y sus fuentes en el entorno alimentario.
3. Aplicar técnicas adecuadas de limpieza y desinfección en áreas de preparación de alimentos.
Módulo 1
Lavado de manosAprendizaje Esperado: Comprender la importancia del lavado de manos en la seguridad alimentaria.
Contenidos:
Tipos de contaminación: Identificación de agentes contaminantes en los alimentos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos: Causas y prevención de enfermedades comunes.
Higiene del personal: Normas y prácticas de higiene personal en la manipulación de alimentos.
Limpieza y desinfección: Métodos efectivos para mantener áreas de preparación libres de contaminantes.
Actividad Práctica: Simular un proceso completo de lavado de manos, enfatizando en la técnica adecuada y la identificación de momentos críticos para realizarlo. Los participantes deberán evaluar un caso práctico de contaminación cruzada y proponer soluciones para evitarla en un entorno laboral real.